Canapés de acelga

Para preparar una rica y original entrada de mesa, o para disfrutar como bocadillo antes de una comida, estos canapés de acelga son una alternativa muy apropiada. Son sanos, ligeros y muy sabrosos. El sabor de la acelga combinados con el queso ofrecen un sabor delicioso, además de ser muy fáciles de preparar.

Preparación:

Limpiar bien las hojas de acelga, conservando sus pencas. Lavarlas y colocarlas en una cacerola solamente con el agua que les quede del lavado y una cucharadita de sal gruesa. Cocinarlas sobre fuego moderado hasta que estén tiernas, escurrirlas y una vez tibias exprimirlas muy bien. Picarlas y luego saltearlas en la manteca. Sazonarlas, retirarlas de calor y añadirles el queso rallado. Colocar las rebanadas de pan descortezadas en una fuente de horno enmantecada, sin cocinarlas. Disponer sobre ellas las acelgas preparadas y colocar encima un trozo de muzzarella y coronar con una rodaja de tomate y una aceituna. Llevar al horno algo fuerte hasta que el queso se funda y todo esté bien caliente. Servir enseguida.

Ingredientes (para 4 personas):

• ½ kg de acelgas
• 25 grs de manteca
• Sal
• 2 cdas de queso rallado
• 8 rebanadas de pan de molde
• 8 trozos de muzzarella
• 8 rodajas de tomate
• 8 aceitunas negras