Sopa escocesa cook a leekie
Esta es una sopa tradicional de invierno que se prepara en Escocia desde hace cientos de años.
Está hecha con una mezcla de carne de res y pollo sazonados con puerros y el agregado adicional de ciruelas secas.
Se coloca la carne de res o vaca en una cacerola grande con dos litros de agua, cubra y hierva a fuego lento durante dos horas antes de agregar el pollo, todo cortado en trozos para hacer más fácil el servicio en los platos o en la sopera.
Agrega la mitad de los puerros limpios y atados, ya que sirven tan sólo para saborizar el caldo.
Deja hervir durante 1 hora.
Agrega las ciruelas secas sin carozos y continúa hirviendo durante 30 minutos y luego agrega el resto de los puerros picaditos.
Hierve durante 2 minutos, condimenta a gusto, quita el atado de puerros y sirve un trozo de carne de res y otro de pollo en platos para sopa y cubre con el caldo, puerros cortados y ciruelas secas.
Adornar con perejil.
Ingredientes:
- 1 kg. carne de vaca
- 1 pollo grande
- 1 kg. de puerros
- 18 ciruelas secas
- sal y pimienta.
