Sopa escocesa cook a leekie

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Esta es una sopa tradicional de invierno que se prepara en Escocia desde hace cientos de años.

Está hecha con una mezcla de carne de res y pollo sazonados con puerros y el agregado adicional de ciruelas secas.

Se coloca la carne de res o vaca en una cacerola grande con dos litros de agua, cubra y hierva a fuego lento durante dos horas antes de agregar el pollo, todo cortado en trozos para hacer más fácil el servicio en los platos o en la sopera.

Agrega la mitad de los puerros limpios y atados, ya que sirven tan sólo para saborizar el caldo.

Deja hervir durante 1 hora.

Agrega las ciruelas secas sin carozos y continúa hirviendo durante 30 minutos y luego agrega el resto de los puerros picaditos.

Hierve durante 2 minutos, condimenta a gusto, quita el atado de puerros y sirve un trozo de carne de res y otro de pollo en platos para sopa y cubre con el caldo, puerros cortados y ciruelas secas.

Adornar con perejil.

Ingredientes:

  • 1 kg.  carne de vaca
  • 1 pollo grande
  • 1 kg. de puerros
  • 18 ciruelas secas
  • sal y pimienta.

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