Canelones de paté y bolognesa

Para hacer unos sabrosos canelones de paté a la bolgnesa, debes seguir los siguientes pasos:

Realiza primero la masa de panqueques o crepas que sirve para hacer tanto preparaciones dulces como saladas.

Realiza una salsa bolgnesa de la siguiente forma:

La salsa bolognesa se logra rehogando la cebolla con los dientes de ajo y el pimiento, todo finamente picado, cuando estén transparentados agregas la carne de res picada o molida y la zanahoria rallada, condimentas con ají molido, orégano y laurel y bajas el fuego para que todo largue sus jugos y se cocine lentamente, incorporas el tomate y vas agregando caldo poco a poco, para que no se seque la preparación, la salsa bolognesa tiene que quedar jugosa.

El relleno de paté es muy delicado y merece que hagas panqueques bien delgados.

El relleno:

Frita la cebolla, los pimientos y la cebolla de verdeo junto al aceite de oliva y los ajos picados.

Aparte, asa en la plancha 2 bifes, previamente picados, de hígado con bastante ajo y perejil.

Muélelo todo junto con una mini pimer o mixéalo, moliéndolo hasta que quede suave, si es necesario agrega algo de leche. Si te queda demasiado chirle lo pones más sólido con almidón de maíz.

Coloca los panqueques sobre la mesa y úntalos con el paté, arróllalos y acomódalos en una fuente para horno, van a quedarte bien finitos y muy delicados.

Tápalos con abundante bolognesa con mucha carne picada para dar consistencia al plato y llévalos al horno hasta que se calienten bien.

Sírvelos acompañados con vino tinto y pan de ajo.

Ingredientes:

  1. 2 bifes de hígado
  2. 2 cebollas moradas o blancas
  3. 2 cebollas de verdeo (las partes verdes y blancas)
  4. 4 dientes de ajo
  5. 250g de carne de res picada
  6. 1 pimiento verde
  7. 1 pimiento rojo
  8. perejil picado
  9. sal y pimienta
  10. aceite de oliva

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