Carne y queso asados a la griega

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La carne de cerdo y el queso duro asados son una de las variantes típicas de la cocina griega, tan sabrosa y natural.

Los cuartos traseros del cerdo pueden asarse enteros si disponemos de una parrilla grande y mucho tiempo, para acortar la cocción o estar más cómodos en una parrilla pequeña conviene lograr trozos más pequeños pero sin exagerar.

La carne de cerdo conviene asarla lentamente para que toda la grasa vaya cayendo sobre las brasas y hasta lograr un interior bien cocido y tierno, y un exterior crujiente y sabroso.

Mucho después junto al cerdito se irán colocando las cebollas y pimientos, así como las rodajas de queso duro que se desean asar.

El queso debe ser duro de tipo provolone, u otro que soporte el calor tostádose pero sin derretirse.

Los condimentos en rama que se colocan sobre el cerdo y el queso pueden ser: romero, tomillo, orégano y laurel, que al irse quemando también lograrán un leve ahumado de la carne y el queso.

Ingredientes:

  • 2k de cerdo
  • 5 rodajas de provoletas
  • 1/2k de cebollas
  • 1/2k de pimientos
  • Hierbas aromáticas en rama

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