Carré de cerdo

El carré de cerdo es un plato típico de navidad o fin de año. Si bien lleva mucho tiempo de cocción, no requiere mucho trabajo previo, por lo tanto no es un plato difícil de preparar y muy sabroso.

Preparación:

En una taza mezclar el vinagre con el pimentón y el azúcar. Agregar un chorrito de agua caliente y con esta preparación untar todo el carré. Agregar también sal y pimienta.

Por otra parte, cortar tres láminas de papel aluminio de 30×15 cm. aproximadamente. Unir dos hojas de papel aluminio para que quede doble y rociar con aceite de oliva. Colocar dos piezas de carré. Sellar bien con otra hoja de papel aluminio, de esta forma se prepara un papillote. Esta envoltura hermética permite que la carne se cocine en un ambiente húmedo y condimentado, para que resulte bien tierna y sabrosa.

Llevar estos papillotes a horno muy bajo durante dos horas.

Una buena idea es servir directamente con el papillote sin abrir. Para abrirlo utilizar un cuchillo o una tijera así se liberan los aromas en ese momento.

Ingredientes:

  • 1 kg. De Carré de cerdo
  • Una cucharada de ají molido
  • 20 cc  de vinagre
  • Una cucharada de azúcar y una de pimentón dulce
  • Sal c/n
  • Pimienta negra a gusto
    • Aceite de oliva c/n

Hay un Comentario en “Carré de cerdo”

  1. Natalia Dice:

    Que receta más rica, tiene que estar muy bueno. Por la manera de cocinarlo me imagino que la carne quedara muy tierna. La voy a probar a ver que tal me queda a mi.


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