Recetas de Cocina

Un embutido escocés puede realizarse a partir de la sopa de carne y res, cook a leekie.

A partir de un trozo de carne de vaca de esa cocción y otro de carne de pollo, molidos p procesados junto a un poco de los puerros que se utilizaron para saborizar el caldo, más un agregado de puré de calabaza y almidón de maíz para homogeneizar, suavizar y aglutinar, con algunos condimentos fuertes y picantes como pimienta, comino, pimentón y albahaca, puede lograrse un excelente embutido similar al leberbush (que se realiza con hígados de vaca y pavo).

Una vez obtenida la pasta  esta se debe introducir en la tripa que se vende a tal fin, el de realizar embutidos.

Si no tienes la máquina para armar o rellenar la tripa, puedes utilizar el aparato de hacer churros, que es muy útil en el armado de embutidos.

De esta forma rellenas la tripa y la vas atando con hilo de algodón, dando lugar a embutidos de diferentes largos.

Se reserva en el refrigerador hasta por el lapso de una semana antes de consumir para que tome mayor sabor.

Ingredientes:

• carne de res
• carne de pollo
• puerros
• pimienta
• sal
• zapallo
• almidón de maíz
• pimentón
• comino
• albahaca
• tripa para embutidos
• hilo de algodón