Embutido de carne, pollo y zapallo
Un embutido escocés puede realizarse a partir de la sopa de carne y res, cook a leekie.
A partir de un trozo de carne de vaca de esa cocción y otro de carne de pollo, molidos p procesados junto a un poco de los puerros que se utilizaron para saborizar el caldo, más un agregado de puré de calabaza y almidón de maíz para homogeneizar, suavizar y aglutinar, con algunos condimentos fuertes y picantes como pimienta, comino, pimentón y albahaca, puede lograrse un excelente embutido similar al leberbush (que se realiza con hígados de vaca y pavo).
Una vez obtenida la pasta esta se debe introducir en la tripa que se vende a tal fin, el de realizar embutidos.
Si no tienes la máquina para armar o rellenar la tripa, puedes utilizar el aparato de hacer churros, que es muy útil en el armado de embutidos.
De esta forma rellenas la tripa y la vas atando con hilo de algodón, dando lugar a embutidos de diferentes largos.
Se reserva en el refrigerador hasta por el lapso de una semana antes de consumir para que tome mayor sabor.
Ingredientes:
- carne de res
- carne de pollo
- puerros
- pimienta
- sal
- zapallo
- almidón de maíz
- pimentón
- comino
- albahaca
- tripa para embutidos
- hilo de algodón
