Empanadas árabes
Para lograr unas ricas empanadas árabes el secreto está en la masa y en que te salgan jugosas.
La masa es la misma que la de la pizza y se cocina en el horno.
Pon la harina en la mesa en forma de corona, y la levadura seca en el centro con una cucharadita de azúcar y agua tibia, derrite la levadura y deja reposar por unos minutos, luego agrega el aceite, la sal y el agua para formar el bollo de la masa, suave y flexible, bien amasado y tapado con un plástico para que leve duplicando su tamaño.
Estira la masa bien finita y corta las tapas de empanada redondas.
El relleno se logra poniendo juntos en un bol todos los ingredientes y dejándolos juntos toda una noche, de esta forma la carne se cocina gracias al efecto del jugo de limón.
Condimenta con sal, tomillo molido, un poco de menta molida y pimienta.
Arma las empanadas en forma de triángulo, pinta con huevo batido y hornas hasta que estén bien doraditas.
Son muy ricas acompañadas de cerveza bien fría y platitos de aceitunas condimentadas, pasas de uva, quepes y patatas fritas.
Ingredientes:
- 1k de carne picada de res
- 1/2k de cebolla blanca bien picada
- 1/2k de tomates crudos bien picados
- Jugo de 4 limones
Hay 3 Comentarios en “Empanadas árabes”
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octubre 24th, 2009 a las 12:41 am
La receta original del relleno de la empanada arabe es carne de cordero, cebolla, sal, menta y cuajada (ni limon ni tomates)
febrero 27th, 2012 a las 6:58 pm
Alguien sabe que es la cuajada?
junio 8th, 2012 a las 8:33 pm
La cuajada es una sustancia grasa y sólida de color blanco que se extrae del suero de la leche y se toma como alimento, es parecida a la ricota.
Se usa en la cocina árabe, se la conoce con el nombre de “laben” y se prepara asi:
Se toman 2 litros de leche hervida. Se entibia a una temperatura tal que, sumergiendo el dedo meñique puedas contar hasta 10.
Aparte se disuelve un poco de la misma leche con un poco de yogurt natural y se incorpora a la leche que esta en reposo.
Se tapa y se envuelve con un mantel en verano o una frazada en invierno.
Se deja reposar 3 ó 4 horas y se retira.
Una vez cortada la leche, se le agrega un poco de sal y se la pone en una bolsita de lienzo que colgarás hasta que largue todo el suero. Se saca de la bolsita y se sirve como quesillo.
Es ideal para acompañar envueltos o quipe y se usa tambien para untar con pan.