Lomo con mozarellla
La receta de lomo con mozarella no es complicada de preparar y en cambio tiene una apariencia muy profesional en la mesa, y resulta una elección inteligente y segura para deslumbrar en una cena importante.
También es una receta rápida, sobretodo si tienes las rodajas de lomo marcadas y guardadas en el freezer.
Consigue una mozarella de calidad y espolvorea las rodajas con orégano molido, de ambos lados y reserva.
Corta el lomo en rodajas de 1cm de espesor, quítales la grasa y coloca en una fuente donde quepan justas, báñalas en leche y reserva en el refrigerador hasta el otro día.
Al otro día retira los medallones de lomo de la leche, escurre bien, salpimenta a gusto y dóralos en mantequilla con 1 diente de ajo picado, vuelta y vuelta a fuego fuerte.
Reserva o lleva al freezer si deseas terminar el plato en otra ocasión.
Coloca los medallones ya dorados en una placa, espolvoréalos con pimienta en grano y hornéalos hasta cocinar bien, coloca luego una rebanada de mozarella con orégano sobre cada medallón y regresa al horno para que la mozarella se derrita.
Puedes servir este plato con puré de patatas con mantequilla y tomates con vinagreta de olivas y albahaca.
Ingredientes:
- 4 medallones de lomo de res
- 4 rodajas gruesas de mozarella
- orégano a gusto
- sal y pimienta
- pimienta en grano a gusto
- 1 taza de leche entera
- 1 cubo de mantequilla para dorar
- 1 diente de ajo
- 50g de mantequilla para el puré
- 500g de patatas
- 2 tomates frescos
- hojas de albahaca frescas picadas
- aceite de oliva
- 4 aceitunas negras
