Matambre de carne

Quitar el exceso de grasa y la piel que recubre al matambre y colocarlo con la grasa hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta negra. Cortar todas las verduras (zanahorias, morrones, cebollas de verdeo y puerros) en juliana y reservar.

Preparación:

Espolvorear el matambre con orégano, pimentón, ajo picado y ají molido. Mezclar la gelatina sin sabor que el queso rallado y cubrir el matambre con esta preparación. De manera horizontal colocar el morón, la cebolla de verdeo, las zanahorias y finalmente los puerros. Poco a poco enrollar cuidadosamente. Es importante la ubicación de las verduras para que quede mucho más vistoso al cortar. Si el matambre se va a dejar en el freezer no colocar huevos duros. Coser con hilo de algodón a lo largo y a lo ancho y los costados.

Cocinar  fuego suave con abundante agua hirviendo. Se calcula una hora por un kilo de carne. Agregar dos hojas de laurel y media cucharada de sal gruesa. Para verificar si está listo, pinchar con un cuchillo la parte más gruesa, si se introduce fácilmente ya está listo.