Osobuco a la milanesa

El osobuco es un corte de res muy sabroso y económico que, generalmente, se utiliza en el puchero o cocido de carne y verduras.

Sin embargo las posibilidades del osobuco son muy grandes, puedes hacerlo a la plancha, al horno, en bolsa, con masa, asado con cuero y también a la milanesa:

Para hacer el osobuco a la milanesa debes pedir al carnicero que te corte las rodajas de osobuco bien finitas (hazte amigo del carnicero!) porque si no no se cocinará bien en el centro y te quedará un poco crudo, lo que nunca es bueno en la carne por las bacterias que contiene.

Tomas el osobuco, con hueso y todo, y lo golpeas con la masa de madera para afinarlo y ablandarlo un poco.

Luego le haces unos cortes en los bordes para que, al freirlo no se “enrule”.

  • lo salas primero
  • lo pasas por harina
  • lo pasas por huevo batido con sal y pimienta, perejil picado y ajo picado
  • lo pasas por pan rallado
  • si te gusta el pan gordito vuelves a pasarlo por huevo y pan rallado
  • fríes en aceite bien caliente
  • colocas sobre papel absorbente para que pierda un poco del aceite
  • sirves con la guarnición que prefieras (arroz, ensalada, papas, etc.)

Ingredientes

  1. 1k de osobuco cortado en rodajas bien finas
  2. sal y pimienta a gusto
  3. perejil y ajo picado
  4. 3 huevos batidos
  5. pan rallado
  6. papel absorbente
  7. rodajas de limón para rociar

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