Paleta de cordero con arroz

Paleta de cordero con arroz

Esta paleta de cordero es un plato delicioso y de dificultad media. Ideal para algún tipo de ocasión especial y recibir a nuestros invitados con un plato como esta paleta de cordero con arroz. El cordero es una carne muy sabrosa y es acompañado de un arroz que destaca el sabor de la carne intensamente.

Preparación:

Deshuesar la paleta de cordero o comprarla deshuesada. Arrollarla y atarla. Derretir la manteca en una cacerola y freír en ella la paleta arrollada. Cuando comience a tomar color y haya soltado la grasa, retirar el trozo de carne y pasar la salsa por un lienzo fino mojado en agua fría. Poner nuevamente la carne en la cacerola, bañarla con el cognac caliente y encenderlo. Agregar el jugo desgrasado, el vino blanco, el caldo, sal y pimienta. Dejar cocinar la carne durante dos horas aproximadamente a fuego mediano. Mientras tanto, hervir el arroz en agua salada durante 10 minutos justos. Escurrirlo y pasarlo por agua fría. Escurrir nuevamente y añadirlo en la cacerola diez minutos antes de servir. Así, el arroz terminará de cocinarse tomando el gusto de la salsa. Servir la paleta cortada en rebanadas, acompañada del arroz.

Ingredientes: (para 6 personas)

  • Una paleta de cordero de dos kg
  • 100 grs de manteca
  • 1 copita de coñac
  • ½ litro de vino blanco
  • ½ litro de caldo
  • 200 grs de arroz
  • Sal y pimienta a gusto

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