Pastel de cerdo con champiñones

El pastel de cerdo con champiñones es una excelente opción para tu noche de fin de año  nuevo.

Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la sal.

Hacer un hueco central y verter la crema de leche y el vino dulce.

Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de manteca e ir incorporando rápidamente los ingredientes de alrededor.

Tomar la masa con cuchara y volcarla  sobre un polietileno enharinado.

Formar un bollo, cortarlo en dos partes y dejarlas durante  20 minutos tapadas con un lienzo en la heladera.

Aparte, calentar el aceite en una cacerola y saltear rápidamente la carne cortada en dados, sin condimentar.

Añadir la panceta en dados y dejarlos dorar.

Correr las carnes hacia un costado .

En el mismo fondo rehogar la cebolla y el ají, picados grueso, y los champiñones cortados en láminas gruesas y rociados con el jugo de limón.

Incorporar el pepino cortado en rodajas y el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta blanca a gusto.

Mezclar bien y  agregar el perejil y el vino Marsala.

Cocinar durante 20 a 30 minutos, a fuego moderado, con la cacerola semi tapada para que el liquido se evapore y el relleno resulte cremoso.

Si quedara demasiado líquido, espolvorear con una cuchara de harina y cocinar durante 5 minutos más.

Retirar y dejar enfriar.

Luego, estirar las dos porciones de masa hasta 3 mm de grosor.

Forrar con una de ellas un molde para pastel de 26 cm de diámetro, enmantecado.

Pincelar la masa con clara y rellenar.

Cubrir con la otra tapa.

Pintar el borde con agua y cerrar con el repulgo.

Hacer círculos con  la masa sobrante y utilizarlos para decorar la cubierta.

Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 35 minutos.

Servir caliente con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y huevo duro, bien aderezado.

Ingredientes:

para 10 porciones

  • 4 cucharadas de aceite
  • 300 g carne de cerdo sin grasa (bondiola, paleta, lomito o carré)
  • 100 g panceta
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 200 g de champiñones frescos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pepino en vinagre dulce
  • 4 cucharadas de puré de tomates
  • sal
  • pimienta blanca
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 5 cucharadas de vino marsala

masa

  • 400 g de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal
  • 100 g crema de leche
  • 60 vino dulce

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