Peceto con salsa agridulce

Este plato es un clásico de navidad o fin de año. El peceto es una carne muy tierna y sabrosa, que puede disfrutarse fría o caliente. Acompañado de esta salsa agridulce,  nuestros invitados podrán saborear una delicia en nuestra mesa.

Preparación:

Para la salsa agridulce, picar cebolla y rehogarla con una cucharada de azúcar. Agregar el tomate en trozos y zanahoria rallada. Incorporar sal, pimienta, ají molido y ajo picado. Cuando estén tiernos los ingredientes agregar la mermelada y cocinar a fuego bien bajo durante 5 minutos. Finalmente agregar el caldo de carne y continuar cocinando hasta que tome una consistencia espesa.

Cocinar el peceto en horno moderado para que no se seque, con un poco de caldo en la fuente. Cuando esté bien cocido, retirar del horno y bañar con la salsa agridulce tibia. Puede servirse fileteado o cortar en la mesa. También puede dejarse un poco de salsa en una cazuela para que cada invitado pueda agregar a gusto.

Ingredientes:

  • 2 kilos de peceto
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ kilo de tomates perita
  • 2 zanahorias ralladas
  • 3 cucharadas de mermelada de fruta bien llenas
  • 1 pizca de ají molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cubo de caldo de carne

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