Porchetta di Roma
Porchetta di Roma o cerdo asado al estilo de Roma, es una preparación sabrosa y con muy buena presencia, ya que es un arrollado muy bonito que puede presentarse como plato frío.
Este cerdo a la romana puede servirse también caliente, acompañado con patatas a la crema, por ejemplo.
Esta receta se realiza con panceta de cerdo, que colocas bien extendida sobre tu mesa de trabajo y se rellena con la pimienta en grano, las hojas hinojo y su tallo cortado, los dientes de ajo picados, y el romero.
Salpimentas bien y enrollas, cociendo fuertemente con hilo de algodón y aguja gruesa de colchonero o de coser sweters.
Llevas al horno y apenas comience a cocinarse salseas con vino blanco cuidando de que no se seque.
Vas girando el arrollado para que dore parejo.
Una vez cocido cortas en rodajas y sirves caliente con alguna salsa, acompañamiento agridulce o simplemente patatas o arroz blanco.
Si deseas puedes esperar a que se enfríe completamente y rebanas en rodajas bien finas para servir como fiambre o entrada fría. Puede acompañarse con mayonesa.
Ingredientes:
- 600 g de panceta fresca de cerdo con su piel
- 25 g de pimienta en grano
- 40 g de hojas de hinojo y sus tallos
- 2 dientes de ajo picados
- 5 vasos de vino blanco
- 10 g de romero fresco
- Sal y pimienta
- Hilo y aguja para coser
