Porchetta di Roma

Porchetta di Roma o cerdo asado al estilo de Roma, es una preparación sabrosa y con muy buena presencia, ya que es un arrollado muy bonito que puede presentarse como plato frío.

Este cerdo a la romana puede servirse también caliente, acompañado con patatas a la crema, por ejemplo.

Esta receta se realiza con panceta de cerdo, que colocas bien extendida sobre tu mesa de trabajo y se rellena con la pimienta en grano, las hojas hinojo y su tallo cortado, los dientes de ajo picados, y el romero.

Salpimentas bien y enrollas, cociendo fuertemente con hilo de algodón y aguja gruesa de colchonero o de coser sweters.

Llevas al horno y apenas comience a cocinarse salseas con vino blanco cuidando de que no se seque.

Vas girando el arrollado para que dore parejo.

Una vez cocido cortas en rodajas y sirves caliente con alguna salsa, acompañamiento agridulce o simplemente patatas o arroz blanco.

Si deseas puedes esperar a que se enfríe completamente y rebanas en rodajas bien finas para servir como fiambre o entrada fría. Puede acompañarse con mayonesa.

Ingredientes:

  • 600 g de panceta fresca de cerdo con su piel
  • 25 g de pimienta en grano
  • 40 g de hojas de hinojo y sus tallos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 vasos de vino blanco
  • 10 g de romero fresco
  • Sal y pimienta
  • Hilo y aguja para coser

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