Tamales peruanos
Paloma | 24 de Septiembre de 2009
Los tamales peruanos están emparentados con los tamales mexicanos y la humita del norte de Argentina.
Se trata de un bocadillo envuelto en chalas (hojas) de maíz o choclo, o en hojas de plátano. Siendo el relleno fundamentalmente compuesto por ají picante, cebollas, choclo o maíz rallado, pollo y condimentos, es un alimento rico y calórico que puede comerse con la mano, en la calle y se estila para desayunar en las zonas de origen.
Si se consigue ají mirasol éste debe hervirse por 5 minutos descartando las semillas y tirando el agua de hervir, para que no sea tan picante, y luego se forma una pasta con el ají y un poco de aceite y se reserva.
Se fríen las cebollas, con ajo y pimiento picante, y trozos de pollo hasta que este se dore, luego se cubre con caldo y cocina.
Aparte se rallan los choclos o maíces y se agregan al cocido de pollo formando un guiso espeso o humita, con la que se rellenarán las hojas de chala o plátano colocando un poco de esta preparación de maíz y un trozo de pollo.
Además a cada paquetito se agrega aceitunas negras, maní tostado y un cuarto de huevo duro, se cierra el paquete de hojas y se ata con un trozo de la misma hoja.
Ingredientes :
- 10 choclos grandes (maíz, elote)
- ½ k pollo
- 3 dientes de ajo
- 50g maní tostado
- aceite o manteca para freír
- 12 aceitunas negras
- 1 cebolla grande
- 4 ají mirasol
- 3 huevos duros
- Sal
- Pimienta
- Ají picante o dulce
- Hojas de choclo u hojas de plátano
- Salsa criolla
