Tamales peruanos

tamales-peruanos-sabrosos

Los tamales peruanos están emparentados con los tamales mexicanos y la humita del norte de Argentina.

Se trata de un bocadillo envuelto en chalas (hojas) de maíz o choclo, o en hojas de plátano. Siendo el relleno fundamentalmente compuesto por ají picante, cebollas, choclo o maíz rallado, pollo y condimentos, es un alimento rico y calórico que puede comerse con la mano, en la calle y se estila para desayunar en las zonas de origen.

Si se consigue ají mirasol éste debe hervirse por 5 minutos descartando las semillas y tirando el agua de hervir, para que no sea tan picante, y luego se forma una pasta con el ají y un poco de aceite y se reserva.

Se fríen las cebollas, con ajo y pimiento picante, y trozos de pollo hasta que este se dore, luego se cubre con caldo y cocina.

Aparte se rallan los choclos o maíces y se agregan al cocido de pollo formando un guiso espeso o humita, con la que se rellenarán las hojas de chala o plátano colocando un poco de esta preparación de maíz y un trozo de pollo.

Además a cada paquetito se agrega aceitunas negras, maní tostado y un cuarto de huevo duro, se cierra el paquete de hojas y se ata con un trozo de la misma hoja.

Ingredientes :

  • 10 choclos grandes (maíz, elote)
  • ½ k  pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 50g  maní tostado
  • aceite o manteca para freír
  • 12 aceitunas negras
  • 1 cebolla grande
  • 4 ají mirasol
  • 3 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají picante o dulce
  • Hojas de choclo u hojas de plátano
  • Salsa criolla

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