Bagna Cauda
La bagna cauda es una receta italiana, muy sabrosa y versátil, ya que, aparte de la crema que lleva su nombre, puede servirse con los vegetales de tu preferencia o servir para acompañar y aderezar pastas.
Preparar directamente la bagna cauda teniendo en cuenta que se llevará a la mesa, en un recipiente apto para este fin, o cocinar en uno y disponer de otro para llevar a la mesa, y que conserve el calor.
Poner primero la manteca o matequilla y freír en ella el ajo bien picado, agregar las anchoas desmenuzadas, mezclar bien y agregar la crema o nata de leche.
Esta es la preparación, la bagna cauda donde los comensales van a mojar sus bocados, que se dispondrán en fuentes, ya cortados del tamaño de un bocado y bien distribuidos en toda la mesa.
El servicio de mesa es similar al del fondeau.
Estos bocados pueden ser de:
- cardo
- lechuga
- cabos de acelga hervidos
- repollo crudo o cocido
- papas o patatas
- zanahorias hervidas
- batatas o camotes
- palta o guacamole en trozos
- tostadas
- fideos guiseros grandes fríos o calientes
- Apio
- Hinojo
- pollo o pechugas cocidos
- carne cocida fría
- cubos de polenta frita
- tomate fresco
- pimientos crudos
- coliflor cocido
- brócoli cocido
- mini buñuelos de verduras
