Crema de apio

El apio es un vegetal muy apropiado para aquellos que están cuidando la línea. Es sumamente hipocalórico y aporta propiedades nutricionales muy útiles para el organismo. Además, el apio es muy sabroso y económico, por lo que es posible preparar platos deliciosos con este vegetal.

Esta crema de apio es muy sencilla de elaborar y es ideal como entrada de mesa, especialmente en días de temperaturas más bajas. La crema de apio puede servirse en cazuelas decoradas con pequeñas pencas y hojas del mismo vegetal.

Preparación:

Cortar el apio en trozos y las papas en rodajas; saltearlos en la manteca, en cacerola tapada, cuidando que no se doren. Agregar el caldo caliente y cocinar con la cacerola tapada, hasta que las hortalizas estén bien tiernas. Licuarlas con un poco de caldo, dejando el resto en la cacerola, sobre el que se verterá luego lo licuado; añadir la leche, sazonar, mezclar muy bien y hervir. Servir espolvoreando la superficie con hojitas de apio picadas.

Ingredientes (para 6 personas):

½ kilo de apio tierno

¼ kilo de papas

3 cdas de manteca

1 y ¼ litros de caldo

1 taza de leche hirviendo

Sal

Pimienta

Hojitas de apio picadas fino