Ensalada caliente de papas y huevos
Para esta Semana Santa seguramente muchos eligen preparar platos clásicos de estas fechas. Las opciones son variadas y el objetivo es evitar comer carnes rojas o blancas. Esta ensalada de papas y huevo es ideal para acompañar pescados o bien para disfrutar como entrada de mesa antes del plato principal. Aporta las proteínas necesarias para estos días sin carne. Muy fácil de preparar y muy económica.
Preparación:
Fundir la margarina en una cacerola; agregar la harina y rehogar unos segundos. Verter gradualmente la leche, fuera del fuego y volver a poner la cacerola sobre éste, revolviendo hasta que hierva. Salar. Añadir las papas cortadas en cubitos y calentar suavemente. Agregar la cebolla, el pimiento, el apio y las aceitunas negras. Sazonar con sal, aceite, vinagre o limón, a gusto, mezclando todo muy bien.
Colocar la mezcla en la ensaladera y esparcir encima los huevos duros, calientes y picados.
Ingredientes:
- 2 cdas de margarina
- 2 cdas de harina
- Sal
- 1 taza de leche
- 3 papas hervidas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de apio picado
- 100 grs de aceitunas negras
- 4 huevos duros
- Aceite
- Vinagre o limón en c/n
