Ensalada de ciruelas secas

Esta ensalada contiene abundante vitamina C y minerales; está indicada especialmente para las embarazadas y para niños mayorcitos. Es una ensalada muy sabrosa y de ingredientes no tradicionales. Las ciruelas secas ofrecen un sabor agridulce a esta combinación que resulta verdaderamente deliciosa.

Es ideal para acompañar alguna carne roja o de cerdo ya que las ciruelas son ideales como guarnición para este tipo de carnes. Muy fácil de preparar y muy económica.

Preparación:

Limpias las lechugas, eliminando las hojas externas y cortar las restantes en fina juliana. Picar la parte blanca del apio y cortar los tomates en rodajas. Con l lechuga formar un colchón en el fondo de una ensaladera; alinear contra las paredes de ésta las rodajas de tomates y, en el centro, colocar el apio picado en forma de montículo; entre éste y los tomates, disponer las ciruelas. Resultará así un plato muy decorativo. En el momento de servir, condimentar con el aceite, el zumo de limón, orégano, sal y pimienta.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 plantas de lechuga
  • 3 tomates
  • 1 apio
  • ½ kg de ciruelas secas descarozadas
  • 1 taza de aceite
  • 4 cdas de zumo de limón fresco
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

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