Ensalada de lentejas

Las lentejas son un gran alimento por su importante aporte de hierro, especialmente indicado para niños, embarazadas o personas con deficiencia de este nutriente. Además, las lentejas son una legumbre muy sabrosa para preparar ensaladas y se convierten en una excelente guarnición para carnes frías.

Esta ensalada es muy sencilla y económica, ideal para cualquier comida.

Preparación:

Remojar la noche anterior las lentejas o lentejones, elegidos y limpios. Reemplazar el agua y hervirlos con sal hasta que estén tiernos, pero evitando que se deshagan. Dejarlos enfriar en el agua, para que no resulten secos y luego escurrirlos muy bien. Picar finamente la cebolla y colocarla en una cacerola con agua hirviendo. Dejarlo allí unos minutos, luego retirarlo para que la cebolla picada se escurra muy bien. Mezclarla con las lentejas o lentejones cocidos, en una ensaladera. Sazonar con el orégano, sal, pimienta, aceite y vinagre.

Ingredientes:

• ¼ kilo de lentejas o lentejones
• 1 cebolla grande
• ½ cdita de orégano
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta