Calabacín relleno con pollo
Para hacer estos ricos calabacines rellenos con pollo debes contar con unos pocos minutos y un horno precalentado, nada más!
Los calabacines los elegiremos del tipo de zapallitos o calabacines largos, también llamados zuquinis.
Los cortaremos iguales y los vaciaremos con la ayuda de una cucharita.
Lo extraído se freirá con cebolllas blancas picadas, cebolla de verdeo, ajos picados, pimientos rojos y tomates.
A esta mezcla le añades una pechuga cocida que te haya quedado en el refrigerador, o que cocinarás a la plancha. Pícala o desmenúzala, como gustes.
Se rellenas los tubos de calabacines con la preparación y se llevan al horno hasta que se doren.
Puedes salsearlos con alguna vinagreta (aceite, vinagre y especias), colocarles un trocito de queso para que se le derrita encima, o con salsa blanca y queso rallado.
Ideal para entrada fría, tibia o caliente, estos sabrosos calabacines rellenos con pollo son dietéticos y muy saludables.
Ingredientes:
- 4 calabacines o zuquinis
- 1 cebolla grande blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla de verdeo entera
- 200g de queso cremoso o mantequilla o vinagreta o salsa blanca y queso rallado
