Melón tropical

melon1El melón Tropical es una entrada ideal para días festivos, perfecta para navidad y para acompañar una tabla de quesos y fiambres.

Cortar el melón por el medio, quitarle las semillas y rociarlo con el jugo de limón.

Extraer la pulpa con la cucharita especial para papas noisette.

Reservar la cáscara.

Cortar en cubos la papaya sin cáscara ni semillas, el ananá y el fiambre de lomito.

Trozar el mango en cubos más pequeños.

Mezclar todos los ingredientes anteriores con los granos de choclo amarillo, las pasas de uva rubias a las almendras fileteadas y tostadas.

Aderezo:

Combinar la mayonesa con la crema de leche.

Aligerar con agua hervida y fría.

Condimentar con sal, pimienta y salsa inglesa.

Aderezar la ensalada y mezclar con suavidad.

Terminación

Colocar la ensalada dentro de la cáscara de melón.

Decorar con cerezas y mantener la heladera hasta el momento de servir.

Presentar sobre fuente de espejo y, si desea, completar con algunas de las frutas que se usaron.

Detalles

Si hace falta aumentar el rendimiento, incluir 2 pencas de apio picadas y 1 zanahoria rallada.

Conviene integrar las almendras a último momento, para que no se ablanden.

Ingredientes:

Para 14 porciones

  • 1 melón
  • 1 papaya
  • 3 rodajas de ananá o piña
  • 150 g de fiambre de lomito en un trozo
  • 1/2 mango
  • 1 lata de choclo o maíz amarillo en granos
  • 50 g de pasas de uva rubias
  • 50 g de almendras fileteadas y tostadas

Aderezo

  • 100 g de mayonesa
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • agua hervida y fria
  • sal
  • pimienta
  • salsa inglesa

Además

  • cerezas para decorar

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