Tomates rellenos
Paloma | 16 de Octubre de 2009
Una preparación de tomates rellenos puede hacerse fácil y rápidamente para acompañar un plato de carnes, asado, aumentar las ensaladas o como entrada de verano, fresca y natural para un plato principal fuerte (y que no lleve tomates).
Lo mejor es elegir tomates bien parejos, sean alargados o redondos, y que puedan sostenerse derechitos en el plato, ya sea que se les corte una tapita donde sale el tallo o por el medio acostados.
Se vacían de su contenido de jugo y semillas, y si son muy carnosos también de algo de la pulpa, esto puede utilizarse en el relleno o no.
Los tomates rellenos pueden presentarse a la mesa sobre un colchón de hojas verdes que acompañen o contrasten en sabor con el del relleno. Ten en cuenta que si el relleno es ligeramente dulce, si lleva zanahoria o salsa golf, contrastará muy bien con una ensalada de rúcula o berros que son amargos; si el relleno es suave y delicado puede ser acompañado con pikles o fiambres que son gustos más salados y fuertes.
El relleno es de opciones variadas, aquí te presento 4 opciones para todos los gustos o para aprender a improvisar con lo que hay en la cocina.
Relleno 1
- 1 taza de Arroz blanco o integral cocido
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/4 de taza de arvejas
- 1/2 morrón picado
- 1/4 de aceitunas negras picadas
Relleno 2
- 1 palta cortada en cubitos muy pequeños
- jugo de limón
- rúcula cortada muy finita
- zanahoria rallada
- 2 cucharadas de salsa golf
Relleno 3
- 1 taza de Puré de patatas
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 pepinillo en vinagre picado fino
- perejil a gusto
Relleno 4
- 1 taza de choclo desgranado cocido
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 /2 manzana verde cortada en pequeños cubitos
- 2 cucharadas de salsa golf
