Cazuelitas gratinadas de papas y panceta crocante
Paloma | 2 de Diciembre de 2009
Las cazuelas gratinadas de papas y panceta crocante son ideales para una cena con invitados, es muy fino y sabroso, además de una interesante opción para estas fiestas.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 3 mm de grosor.
Ubicar la mitad en una cacerola, cubrir con leche caliente y condimentar con sal, pimienta, tomillo y laurel.
Cocinar hasta tiernizar apenas, durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar, escurrir con espumadera y reservar.
Repetir la operación con otra mitad de las papas.
Cuando todas estén listas, mezclar el líquido de cocción con crema de leche y armonizar a gusto con nuez moscada.
Probar y rectificar la razón si fuera necesario.
Cortar las tajadas de panceta en juliana gruesa y saltearlas en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que queden crocantes.
Rallar el queso pategrás con un rallador de orificios grandes.
Armado:
Enmantecar cazuelas individuales.
Acomodar dentro de ellas, por capaz y en forma alternada, las rodajas de papas, la mezcla del liquido de cocción con la crema de leche, la panceta crocante y el queso pategrás.
Terminar espolvoreando el queso.
En el momento de servir o enviar, gratinar en el horno bien caliente hasta que el queso de la superficie se derrita y se dore.
Ingredientes:
para 8 porciones
- 2 kilos de papas
- leche caliente
- sal
- pimienta
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- 400 cc de crema de leche
- nuez moscada
- 12 tajadas de panceta ahumada
- 250 g de queso pategrás
