Escabeche de almejas

escabeche-almejas-picada

Un escabeche de almejas puede hacerte quedar muy bien, ya que es una receta bastante exótica y al mismo tiempo, simple de realizar.

Para comenzar debes cocinar las almejas en agua hirviendo y luego retirarlas del caparazón, reserva aparte con jugo de limón, ajo picado y perejil.

Dora 2 cebollas grandes cortadas en juliana, con zanahoria rallada o fileteada muy finita, ajo, perejil, laurel y pimienta en grano.

Agrega a la cocción de la cebolla, cuando esta esté dorada, un vasito de vinagre de manzana, el aceite de oliva, 2 vasos del agua de la cocción de las almejas (previamente filtrado) y las almejas.

Cocina unos 15 minutos, apaga el fuego, y deja enfriar todo junto.

Puedes envasarlo y dejarlo en el refrigerador, o servirlo de inmediato acompañado de tostadas, paté de berenjenas, porotos escabechados, aceitunas a la provenzal, ajíes morrones condimentados, tabla de quesos y cerveza negra bien fría.

Ingredientes:

  1. 1K de almejas
  2. 2 zanahorias grandes
  3. 2 cebollas grandes
  4. 3 dientes de ajo
  5. 2 hojas de laurel
  6. perejil a gusto
  7. pimienta en grano
  8. sal fina
  9. 1 vasito de vinagre de manzana
  10. 1/3 de vasito de aceite de oliva

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