Matambre de pollo

 

Para estas fiestas uno de los platos más tradicionales como entrada fría es el matambre de pollo. Aunque parece un plato difícil de elaborar, con paciencia y tiempo es más sencillo de lo que aparenta.

Preparación:

Deshuesar y desgrasar bien cualquier parte del pollo y procesarlo con los condimentos. Dejar en un bol dentro de la heladera. Por otra parte, rallar las zanahorias y cortar el morrón cocido en tiras. Cortar aceitunas en trozos pequeños. Sobre la mesada colocar el papel film y distribuir las hojas de salvia y las tiras de panceta. Cubrir la mitad de la pasta de pollo. En una hilera central acomodar los huevos duros y paralelamente las zanahorias, las aceitunas y el morrón. Cubrir con el resto del pollo. Enrollar con el film, cuidando que la pasta de pollo quede envuelta con panceta. Envolver bien con el film dándole varias vueltas a lo largo y a lo ancho y pinchar. Atar con hilo para chorizo desde el medio del matambre hacia los extremos. Hervir en una cacerola durante 30 minutos. Cuando esté listo, enfriar bajo el agua de la canilla. Puede conservarse hasta siete días.

 

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de pollo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de ají molido
  • Pimienta blanca molida
  • 100 grs. de zanahorias
  • 1 morrón
  • 50 grs. de aceitunas
  • 5 hojas de salvia
  • 150 grs. de panceta ahumada
  • 6 huevos duros
  • Papel film
  • Hilo para chorizo

 

 

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