Rollos de pescado al Roquefort
Paloma | 11 de Diciembre de 2009
Los rollos de pescado al roquefort pueden servirte de entrada fresca, natural y elegante para la mesa de estas fiestas de fin de año.
También puede presentarse este plato como acompañamiento, en la mesa de ensaladas y platos fríos.
Si desea, agregar 200 g de champiñones salteados en manteca y rociarlos con vino blanco fino.
Seleccionar filetes de pescado de tamaño parejo, rociarlos con jugo de limón, salpimentarlos a gusto y espolvorearlos con páprika.
Dejarlo macerar durante 15 minutos, secarlos con servilleta de papel y espolvorearlos con harina.
Colocar sobre el extremo ancho de cada filete 2 camarones y un bastoncito de manzana.
Arrollar y sujetar con un palillo.
Colocar los arrollados en una fuente para horno enmantecada y hornear a temperatura máxima durante 10 minutos.
Aparte, licuar el apio picado con la crema de leche y el queso roquefort.
Retirar el pescado del horno, saltearlo con el licuado y hornear a temperatura moderada durante 15 minutos.
Ubicar los rollos de pescado en una fuente precalentada, salsear con la mitad del fondo de cocción y disponer la salsa restante en salsera aparte.
Distribuir alrededor los repollitos de bruselas y las zanahorias, previamente salteados en manteca.
Ingredientes:
para 6 porciones
- 1 kg de filetes medianos de lenguado u otro pescado
- jugo de limón
- sal
- pimienta
- páprika a gusto
- 2 cucharadas de harina
- 100 g de camarones
- 1 manzana ácida
- 1 taza de apio picado muy fino
- 100 cc de caldo
- 200 g de crema de leche
- 100 g queso roquefort
Guarnición
- Repollitos de bruselas y zanahorias, cantidad a gusto
