Recetas de Cocina

Los rollos de pescado al roquefort pueden servirte de entrada fresca, natural y elegante para la mesa de estas fiestas de fin de año.

También puede presentarse este plato como acompañamiento, en la mesa de ensaladas y platos fríos.

Si desea, agregar 200 g de champiñones salteados en manteca y rociarlos con vino blanco fino.

Seleccionar filetes de pescado de tamaño parejo, rociarlos con jugo de limón, salpimentarlos a gusto y espolvorearlos con páprika.

Dejarlo macerar durante 15 minutos, secarlos con servilleta de papel y espolvorearlos con harina.

Colocar sobre el extremo ancho de cada filete 2 camarones y  un bastoncito de manzana.

Arrollar y sujetar con un palillo.

Colocar los arrollados en una fuente para horno enmantecada y hornear a temperatura máxima durante 10 minutos.

Aparte, licuar el apio picado con la crema de leche y el queso roquefort.

Retirar el pescado del horno, saltearlo con el licuado y hornear a temperatura moderada  durante 15 minutos.

Ubicar los rollos de pescado en una fuente precalentada, salsear con la mitad del fondo de cocción y disponer la salsa restante en salsera aparte.

Distribuir alrededor los repollitos de bruselas y las zanahorias, previamente salteados en manteca.

Ingredientes:

para 6 porciones

• 1 kg de filetes medianos de lenguado u otro pescado
• jugo de limón
• sal
• pimienta
• páprika a gusto
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de camarones
• 1 manzana ácida
• 1 taza  de apio picado muy fino
• 100 cc de caldo
• 200 g de crema de leche
• 100 g queso roquefort

Guarnición

• Repollitos de bruselas y zanahorias, cantidad a gusto