Albóndigas de soja

Las albóndigas de soja deben hacerse con el poroto de soja y no con la harina, que es más conveniente para realizar hamburguesas y milanesas de soja.

Deja en remojo toda una noche o mejor 2, los porotos de soja, luego los cocinas hasta que se encuentren bien tiernos, cuela y agrega perejil y ajo bien picados.

Ahora hay que molerlos bien, muchos se harán pasta y otros quedarán simplemente picados, esto es bueno para dar cierta textura a las albóndigas, no hagas todo una pasta uniforme, conserva texturas y algunos porotos simplemente rotos.

Puedes moler los porotos con minipimer, una picadora de carne o a mano pisando con tenedor, aunque es bastante trabajoso.

Salpimenta y añade el huevo y los condimentos que desees.

Forma las albóndigas pequeñas y reboza en pan rallado.

Puedes freírlas en aceite o cocinarlas al horno, otra posibilidad es hacerlas en la plancha de asar carne con apenas un poquito de aceite al principio, dándolas vuelta para que se doren parejas.

También puedes, al formarlas, colocarles un relleno de queso cremoso, un cubito de calabaza cocida, una aceituna sin carozo, etc.

Sírvelas acompañadas de puré de patatas, ensaladas o añádelas en el último momento a salsas de tomates para fideos, o a guisos sin carne.

Ingredientes:

  • 1/4 k de porotos de soja secos
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • pan rallado
  • sal y pimienta

 

 

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