Masa de sorrentinos y ravioles

Esta masa de sorrentinos y ravioles sirve para  realizar cualquier pasta rellena.

Poner en la mesa, en forma de corona, la harina; en el medio sal fina, los huevos y el agua como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, alisarla bien, amasándola.

Dividirla en dos partes, estirarlas, dejándolas descansar lo más que se pueda; se coloca una sobre la mesa espolvoreada con harina, se pone encima el relleno y se extiende bien con la ayuda de un cuchillo, entonces se forman sorrentinos o ravioles, depende de la pasta que desees  hacer y del molde que tengas.

El relleno tambien puede colocarse sobre la masa en pequeños montoncitos, que luego son cubiertos por la otra masa.

Luego se cocinan con abundante agua hirviendo con sal, hasta que floten.

Ingredientes:

• 800 grs. de harina
• sal fina
• 2 huevos
• agua

Las pastas rellenas pueden servirse con diversidad de salsas como:

• Salsa rosa
• Salsa blanca
• Salsa de tomate
• Salsa de ajo y aceite de oliva
• Salsa de estofado
• Salsa americana
• Salsa griega
• Salsa negra
• Salsa provenzal
• Salsa portuguesa