Canelones de choclo o maíz
Los canelones de choclo o maíz, también pueden ser llamados canelones de humita, son un plato típico de Argentina, sobre todo del norte donde la humita (cocido de maíz con cebollas y condimentos) constituye uno de los platos típicos criollos y folklóricos de la región.
La masa de los canelones se hace con masa de pasta, cocinándola en agua hirviente con sal, retirando con espumadera y reservándola para luego poder armar los rollos o canelones con un relleno a gusto.
También puede hacerse la masa de forma más simple: con paqueques o crepés salados.
Una vez que tienes la masa pasas a preparar el relleno, en este caso de maíz.
Rehogas la cebolla picada, junto con la cebolla de verdeo, los ajos, cebollines o ciboulette, e incorporas el choclo precocido y desgranado, o en su defecto la lata de choclo o maíz entero o cremoso (como gustes), y cocinas todo cuidando de que la preparación no se seque y salga cremosa, para esto vas agregando caldo preparado de a poco, durante la cocción.
Añades sal y pimienta, ají molido y una pizca de comino molido.
Dejas enfriar el relleno y armas los canelones.
Acomodas los canelones en una fuente, cubres con abundante salsa blanca y queso rallado, y gratinas a horno moderado hasta que el queso se dore un poquito.
Ingredientes:
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 2 latas de choclo o 6 choclos (maíz) frescos
- sal
- pimienta
- ají molido
- comino
- queso rallado
- salsa blanca
- caldo de choclo
