Canelones de choclo o maíz

Los canelones de choclo o maíz, también pueden ser llamados canelones de humita, son un plato típico de Argentina, sobre todo del norte donde la humita (cocido de maíz con cebollas y condimentos) constituye uno de los platos típicos criollos y folklóricos de la región.

La masa de los canelones se hace con masa de pasta, cocinándola en agua hirviente con sal, retirando con espumadera y reservándola para luego poder armar los rollos o canelones con un relleno a gusto.

También puede hacerse la masa de forma más simple: con paqueques o crepés salados.

Una vez que tienes la masa pasas a preparar el relleno, en este caso de maíz.

Rehogas la cebolla picada, junto con la cebolla de verdeo, los ajos, cebollines o ciboulette, e incorporas el choclo precocido y desgranado, o en su defecto la lata de choclo o maíz entero o cremoso (como gustes), y cocinas todo cuidando de que la preparación no se seque y salga cremosa, para esto vas agregando caldo preparado de a poco, durante la cocción.

Añades sal y pimienta, ají molido y una pizca de comino molido.

Dejas enfriar el relleno y armas los canelones.

Acomodas los canelones en una fuente, cubres con abundante salsa blanca y queso rallado, y gratinas a horno moderado hasta que el queso se dore un poquito.

Ingredientes:

  1. 2 cebollas grandes
  2. 2 dientes de ajo
  3. 1 cebolla de verdeo
  4. 2 latas de choclo o 6 choclos (maíz) frescos
  5. sal
  6. pimienta
  7. ají molido
  8. comino
  9. queso rallado
  10. salsa blanca
  11. caldo de choclo

 

 

 

 

Deja un Comentario