Lasagna bolognesa

La receta de lasagna bolognesa no es complicada pero lleva varios pasos: la pasta, el relleno y la salsa bolgnesa…

Comencemos por la salsa que es lo que le da el nombre a esta lasagna, se trata de una salsa de tomates con carne, pimientos y zanahorias, que debe cubrir la pasta y también estar presente en el relleno, como salsa o como parte de los ingredientes del mismo.

La salsa bologensa se prepara rehogando la cebolla con el ajo y el pimiento, todo finamente picado, luego agregas la carne de res picada o molida y la zanahoria rallada, condimentas con ají molido, orégano y laurel y cocinas, incorporas el tomate y vas agregando caldo poco a poco, para que no se seque la preparación, la salsa bolognesa debe quedar jugosa y algo caldosa, sobretodo si decides utilizar pasta seca para tu lasagna, ya que es necesario humectar bien la pasta.

La pasta de la lasagna puede ser de 3 tipos:

La pasta seca es lo más práctico, viene envasada en cajas y consiste en planchas acanaladas finas y frágiles, debes tener la precaución de que tanto el relleno como la salsa sean bastante caldosas y cubran todos los bordes de las planchas de pasta, para que se humecte bien no quede dura.

El relleno de la lasagna puede estar compuesto por carne picada a cuchillo o molida y previamente cocinada al horno o en olla como un estofado, con zanahoria, pimiento, cebollas, lo cual nos daría un típico relleno a la bolognesa, al que puedes agregar o intercalar, en el armado de la lasagna, variantes como:

  • queso cremoso
  • aceitunas verdes
  • espárragos
  • pimientos morrones
  • chiles picantes

Puedes agregar alguno o varios de estos ingredientes que van a enriquecer y diferenciar el relleno de la salsa.

Armado de la lasagna:

  1. Colocas un poco de salsa en el fondo de la fuente
  2. forras el fondo de la fuente con lasagna seca o la que hayas elegido
  3. colocas un poco de relleno
  4. vuelves a poner una capa de pasta
  5. más relleno
  6. más pasta
  7. hasta terminar la cantidad de capas que gustes
  8. finalmente la salsa bolgnesa

Llevas a horno moderado y sirves caliente con queso de rallar.

Ingredientes

  1. 1 paquete de pasta seca para lasagna
  2. 2 cebollas
  3. 1 pimiento verde
  4. 1 pimiento rojo o morrón
  5. 150 de queso cremoso (opcional)
  6. 50g de aceitunas verdes (opcional)
  7. 250g de carne de res molida
  8. 1 lata de tomates
  9. 250g de tomates frescos
  10. 1 zanahoria grande
  11. 6 espárragos (opcional)
  12. 1 chile picante (opcional)
  13. caldo de carne
  14. queso rallado
  15. orégano, laurel, ají molido
  16. sal y pimienta

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