Ñoquis rellenos con ciruelas negras

Los ñoquis, o gnochis, son una receta de pasta italiana, que se hace a base de puré de patatas o papas y harina, simplemente, formando bolllitos pequeños e hirviéndolos en agua caliente.

De las múltiples variantes inventadas, tales como:

  • ñoquis de 3 colores
  • ñoquis de calabaza
  • ñoquis de ricota
  • ñoquis de sémola
  • ñoquis de polenta
  • ñoquis verdes, etc.

Hoy vamos a presentar los ñoquis rellenos:

Procede con la receta básica de masa de ñoquis, y luego forma un hueco en el centro de cada ñoqui (teniendo en cuenta de que debes hacerlos más grandes para que puedan contener el relleno).

Hay tantos rellenos como tu imaginación y paladar dicten:

  1. de carne con cebolla y salsa
  2. de carne con pasas de una y aceitunas
  3. de ricota con perejil y nueces
  4. de jamón y queso
  5. de ciruelas frescas o pasas
  6. de panceta y cebollas
  7. caprese
  8. mariscos, etc.

Hoy haremos la receta de relleno de ciruelas, la cual combina muy bien acompañada de vino tinto y un  postre de flan casero con crema. Aunque parezca postre, los ñoquis son salados y el relleno ácido y se adereza con mantequilla derretida, con lo cual son un excelente plato principal para los gustosos del agridulce.

Procedimiento del relleno:

  • lavar las ciruelas y descarozarlas
  • cortarlas en mitades si son frescas o utilizarlas enteras si son pasas, salvo que desees hacer ñoquis pequeños, en ese caso córtalas según tu gusto
  • rellenar con cada mitad 1 ñoqui
  • hervir los ñoquis en agua hirviente
  • salsear con mantequilla y/o queso rallado

Ingredientes:

  • 15 ciruelas
  • 100 g de mantequilla
  • 1/2 kg de puré de patatas
  • 1 huevo
  • harina para espesar la masa
  • queso de rallar

 

 

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