Alfajores cordobeses

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Casi todas las provincias argentinas tienen su alfajor típico, basados en los dulces regionales y diferentes masas.

Los alfajores cordobeses se caracterizan por su popularidad y son muy elegidos a la hora de llevar un regalo regional.

Son muy ricos a la hora del té y como un snack dulce, las mermeladas que se utilizan para el relleno son frutales, siendo la más típica la de pera, nombrada en el folklore tradicional cordobés innumerables veces.

Batir las yemas con azúcar y el polvo para hornear hasta que el azúcar esté bien disuelta.

Aparte, colocar sobre la mesa la harina mezclada con el carbonato de amonio.

Formar una corona y verter el batido de yemas en el centro.

Agregar las claras batidas a nieve y mezcladas con la leche y sal.

Amasar, estirar la masa y pincharla con un tenedor.

Cortar medallones del tamaño deseado, colocarlos sobre placas enmantecadas y hornearlos durante 20 minutos.

Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce que se prefiera y pintarlos con almíbar.

Bañarlos con chocolate es una opción no tan tradicional pero si muy sabrosa.

Ingredientes:

Para 24 alfajores

  • 6 yemas
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 140 g azúcar
  • 150 g de manteca
  • 350 g de harina
  • carbonato de amonio en polvo (3 cucharaditas)
  • 6 claras
  • 1/2 taza de leche
  • sal, una pizca

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