Bizcochuelo de limón

Un bizcochuelo de limón es especial para la hora del té, para rellenar con mouse de limón y decorar con cáscaras cítricas acarameladas, para acompañar un rico café, como base de un postre helado… o para darte un gusto sin tantos preparativos ni ceremonias…

Primero prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Luego bate las claras a punto de nieve y mézclese con el almíbar caliente.

Aparte bate las yemas con la ralladura de limón y el jugo de limón.

Cuando la preparación de claras y almíbar se encuentre tibia le incorporas la mezcla de las yemas, jugo y ralladura, sin que se caigan las clara a nieve.

Luego le incorporas la harina, con el polvo de hornear, cernida en forma de lluvia, suavemente y con movimientos envolventes.

Colocas la preparación espumosa en un molde enmantecado y enharinado y horneas en horno precalentado a 180°C hasta que, al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Recuerda que nunca debes abrir la puerta del horno antes de los 15 minutos, o la preparación se cae.

Hacer un rico bizcochuelo es simple si te atienes a los detalles para que salga bien alto y esponjoso.

Ingredientes:

1. 4 tazas de harina
2. 2 1/2 tazas de azúcar
3. 2 tazas de agua
4. 6 huevos
5. ralladura de 1 limón verde
6. jugo de 1 limón maduro
7. 1 cucharada de esencia de vainilla
8. 1 cucharadita de polvo de hornear