Lemon Pie y cóctel lemon pie con champán

A esta simple receta de Lemon Pie podemos acompañarla con un rico cóctel no muy dulce, ya que el dulce lo aporta el pastel de limón.

Un Lemon Pie puede acompañarse con champán o un trago a base de este.

También se puede realizar un cóctel lemon pie para acompañar al pastel que lo inspiró.

procedimiento para hacer el cóctel y servirlo:

Bate la crema chantilly y coloca la copa de martini en ella para que se unte en el borde de forma espesa.

Mezcla el limoncello, el jugo de limón y el champán hasta que queden bien integrados.

Coloca en el fondo de la copa el licor de vainilla y luego la mezcla, no remuevas para que no se integren del todo, siempre cuidando de no tocar la crema batida del borde. Reserva en el refrigerador para servir bien frío y con la crema bien montada, acompañado de un buen trozo del exquisito lemon pie.

Ingredientes
Para la masa de tarta
100 g. manteca
90 g. de azúcar
2 y ¼ tazas de harina
2 cucharadas para postre de polvo para hornear
1 huevo
2 cucharadas de leche
Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro
Para el relleno
1 taza de jugo de limón
Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)
2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
2 tazas de agua
150 g. de azúcar
1 huevo
4 yemas
100 g. de manteca
Para el merengue
250 gramos de azúcar
100 centímetros cúbicos de agua.
3 claras de huevo.

Ingredientes para el cóctel lemon pie con champán

2 oz de licor de limón Limoncello

1 oz de jugo de limón

2 partes de champan extra seco

1 parte de licor de vainilla

3 partes de crema de crema chantilly

Ingredientes para el biscuit

  • 100 g. manteca
  • 90 g. de azúcar
  • 2 y ¼ tazas de harina 0000
  • 2 cucharadas  de polvo para hornear
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • Molde  de 28 cm. de diámetro

Ingredientes del relleno

  • 1 taza de jugo de limón
  • Ralladura de la cáscara de 2 limones
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de agua
  • 150 g. de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 yemas
  • 100 g. de manteca

Ingredientes para el merengue

  • 250 gramos de azúcar
  • 100 centímetros cúbicos de agua.
  • 3 claras de huevo.

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