Tarta de coco y ciruelas pasas

Tarta- de- Coco

La tarta de coco y ciruelas pasas es una receta especial para la hora del té, una mesa dulce natural o la merienda de los niños de la casa.

Puedes servirla con té o café en invierno, o con jugos de frutas naturales en verano, para un cumpleaños o como postre.

Masa:

Formar una corona con harina.

Colocar en el centro las yemas, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar y la esencia de vainilla.

Integrar estos ingredientes con la mano hasta obtener una crema.

Unir con la harina y la leche necesaria para formar un bollo.

Refrigerar durante 1 hora.

Relleno:

Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar liviano.

Añadirle el coco rallado y la manteca derretida.

Dejar entibiar y unir con las yemas y la ralladura de limón.

Incorporar las claras a nieve con forma envolvente.

Armado:

Estirar la masa y forrar una tartera de 26 cm de  diámetro, enmantecada y enharinada.

Untar la base con dulce de leche repostero, distribuir las ciruelas y verter el coco.

Hornear la temperatura moderada de 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno, firme.

Retirar , dejar enfriar y desmoldar.

Pincelar con mermelada reducida de damascos o duraznos.

Espolvorear el borde con coco rallado o escamas de coco.

Detalles:

Preparar con 2 ó 3 días de atención, para que se concentre el saber.

Las escamas de coco se venden en dietéticas.

Ingredientes:

para 12 porciones

masa

  • 200 g de harina 0000
  • 2 yemas
  • 100 g de manteca
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • leche

relleno

  • 150 g de azúcar
  • 150 cc de agua
  • 150 g de coco rallado
  • 75 g de manteca
  • 3 yemas
  • ralladura de limón
  • 3 claras a nieve

además

  • dulce de leche repostero
  • 12 ciruelas pasa tiernizadas, sin carozo
  • mermelada reducida
  • coco rallado o escamas de coco para espolvorear

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