Tarta de ricota

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La tarta de ricota es una preparación suave y delicada que puede servirse con el té o como postre acompañada de jaleas y salsas frutales.

Si decides ponerle tapa de la misma masa de la base se llamará torta de ricota.

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.

Se añaden la yema y el huevo y se baten bien.

Se tamizan juntos la harina y el polvo royal y se añaden a la primera preparación formando una masa suave.

Se deja descansar en la heladera 15 minutos.

Se estiran las 2/3 partes de la masa; se forra un molde para enmantecado y se coloca en ella el relleno.

Se estira la masa restante, se cubre el relleno y se aprietan bien los bordes.

Se cuece en horno moderado durante 30 minutos a 40 minutos.

Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable.

relleno:

Se deshace la ricota hasta que quede como una crema.

Se añaden el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta que quede bien unido.

nota:

Si quiere aumentarse el relleno, pueden agregarse las yemas y claras bien batidas.

Ingredientes:

  • 125 grs. de manteca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo royal

Relleno

  • 1/2 kg. de ricota
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 25 grs. de manteca derretida
  • 2 yemas
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de pasas

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