Tiramisú de limón
Paloma | 29 de Enero de 2010
La variante de tiramisú de limón es más ácida y sabrosa, y puedes realizar este postre en una fuente grande o en moldecitos individuales, para decorar con rodajas de limón, cascaritas de limón, hilos de cáscara de limón u hojas de limonero, como gustes.
Para acompañar este postre lo mejor es el champagne, un lemon champ o la cerveza negra, si te agradan los contrastes y los desafíos gastronómicos…
Para comenzar mezcla el queso mascarpone con las tres cucharadas de azúcar y la nata o crema líquida.
La crema de limón la realizas con leche, jugo de limón y almidón de maíz.
Coloca para hacer el postre individual una galleta en un molde pequeño, mojada con un poco de café y cubre con una capa de crema de mascarpone.
Pon sobre la crema dos cucharadas de crema de limón y cubre con más crema de mascarpone.
Bate las claras a punto nieve fuerte, casi merengue, agregando poco a poco el azúcar glas. Con una cuchara, coloca merenguitos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio y gratina durante 3-4 minutos hasta que se doren los picos.
Termina el postre con este merengue.
Ingredientes:
- galletas de café o que puedan absorver bien el café
- 1 taza de café fuerte
- 450g de queso mascarpone
- 30cl de crema o nata
- jugo de un limón grande
- almidón de maíz
- 1 taza de leche
Para el merengue:
- 3 cucharadas de azúcar glacé
- 3 claras
