Crepes de papas

Sin lugar a dudas, las papas o patatas son las preferidas de la cocina. Permiten prepararlas de tantas maneras como cocinas existen y siempre ofrecen un sabor único y delicioso. Estos crepes son sumamente originales y pueden servirse como entrada o plato principal. Son simples de preparar y verdaderamente económicos. Una opción exquisita para preparar un plato diferente y delicioso.

Preparación:

Pelar y lavar las papas, secarlas y rallarlas con el rallador grueso de verduras. Colocarlas en un tazón y agregar la cebolla, los huevos, el perejil, una cucharadita de sal y mezclar muy bien. Añadir la harina necesaria para lugar la mezcla y absorber el líquido (unas 4 o 5 cucharadas). Cubrir el fondo de una sartén con aceite y cuando esté bien caliente verter la preparación de a cucharadas aplanándola. Dorar los crepes de ambos lados y escurrirlos. Colocar en una fuente. Encima de los crepes colocar un trocito de queso mantecoso. Preparar una salsa de tomates colocando en una cacerola el aceite, los tomates pelados y picados, el laurel y el orégano sazonado muy bien con sal. Se mantendrá en el fuego mientras se fríen los crepes. Cuando todos estén preparados, se vierte la salsa bien caliente encima y se sirve retirando previamente las hojas de laurel.

Ingredientes:

  • 3 papas medianas
  • 1 cda de cebolla picada fina
  • 2 huevos
  • 1 cdita de perejil picado fino
  • Sal
  • Harina en cantidad necesaria
  • Aceite para freír
  • 150 grs de queso mantecoso
  • ½ kg de tomates maduros
  • 3 cdas de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cdita de orégano

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