Abadejo a la sidra

El abadejo a la sidra es un plato muy simple de realizar y tiene la ventaja de parecer muy complejo y de paladar delicado, como para quedar muy bien en una cena íntima o festejo especial…

Pasa los trozos de abadejo limpios por harina, luego de salpimentar, y fríelos en aceite de oliva dentro de una cazuela con pimienta en grano, durante unos minutos para que se dore de ambos lados, apaga el fuego y reserva.

Aparte fríe las cebollas, los pimientos amarillos, el ajo picado y el perejil, una vez se ponga todo transparente lo añades a la cazuela del pescado y colocas al fuego nuevamente, una vez comience a burbujear fuerte le agregas el vaso de sidra y cocinas unos minutos más, si se seca mucho agregas agua y medio vaso de sidra más, apagas el fuego y colocas un cubo de mantequilla para que brille.

Se formará una salsa amarilla a partir del aceite, la mantequilla, la sidra y la harina.

Sirve con perejil fresco, cebollines de verdeo y vino blanco o sidra de manzana, y con una guarnición de manzana fileteada al horno y mantequilla por encima.

Ingredientes:

  1. 1kg de abadejo
  2. 1 vaso de sidra
  3. 1/2 taza de perejil picado
  4. 1 cubo de mantequilla
  5. 1 pimiento amarillo
  6. 1 cebolla grande
  7. 2 dientes de ajo
  8. aceite de oliva, sal y pimienta en grano

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