Abadejo a la sidra
El abadejo a la sidra es un plato muy simple de realizar y tiene la ventaja de parecer muy complejo y de paladar delicado, como para quedar muy bien en una cena íntima o festejo especial…
Pasa los trozos de abadejo limpios por harina, luego de salpimentar, y fríelos en aceite de oliva dentro de una cazuela con pimienta en grano, durante unos minutos para que se dore de ambos lados, apaga el fuego y reserva.
Aparte fríe las cebollas, los pimientos amarillos, el ajo picado y el perejil, una vez se ponga todo transparente lo añades a la cazuela del pescado y colocas al fuego nuevamente, una vez comience a burbujear fuerte le agregas el vaso de sidra y cocinas unos minutos más, si se seca mucho agregas agua y medio vaso de sidra más, apagas el fuego y colocas un cubo de mantequilla para que brille.
Se formará una salsa amarilla a partir del aceite, la mantequilla, la sidra y la harina.
Sirve con perejil fresco, cebollines de verdeo y vino blanco o sidra de manzana, y con una guarnición de manzana fileteada al horno y mantequilla por encima.
Ingredientes:
- 1kg de abadejo
- 1 vaso de sidra
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 cubo de mantequilla
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva, sal y pimienta en grano
