Merluza en salsa verde

Merluza con salsa verde

La merluza es uno de los pescados más elegidos por su simple preparación y la posibilidad que ofrece de combinarse de muchas maneras. La merluza es económica, de buen sabor y fácil de cocinar.

En este caso, la merluza es acompañada de una exquisita salsa verde con algunos mariscos, ideal para disfrutar cualquier día en una cena o almuerzo livianos.

Preparación:

Ante todo preparar la salsa: calentar el aceite en una cacerolita y dorar la cebolla picada fina, a fuego moderado. Añadir la harina y revolver con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos mientras se cocina. Agregar entonces el ajo pelado y aplastado y bañar con vino. Dejar evaporar un poco y añadir media cucharada de perejil picado, el laurel y el caldo caliente. Salar la salsa y dejarla hervir diez minutos revolviendo de vez en cuando. Untar un recipiente de barro con aceite, disponer allí los trozos de merluza, encima las arvejas, las puntas de espárragos, los camarones y las almejas o mejillones previamente abiertos sobre el fuego y escurridos. Bañar todo con la salsa caliente y llevar a horno durante quince minutos.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • Cuatro rodajas gruesas de merluza (700 grs. aprox.)
  • 100 grs de camarones pelados
  • 100 grs de almejas o mejillones
  • 50 grs de arvejas
  • Espárragos

Salsa:

Una cebolla mediana

  • 50 grs de harina
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil
  • Dos hojas de laurel
  • Un vaso de vino blanco seco
  • Medio litro de caldo de pescado
  • Una taza pequeña de aceite de oliva
  • Sal

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