Mousse de Salmón

Mousse de salmón

Sin dudas el salmón es uno de los más elegidos para una cena o almuerzo elegante y sabroso. El salmón es naturalmente delicioso y puede combinarse con diferentes salsas que realzan su exquisitez.

Esta mousse de salmón es una forma original de preparar un plato suave, con todo el sabor y con ingredientes ligeros e intensos.

Preparación:

Hervir las papas o patatas en agua con sal, tomillo y laurel. Una vez cocidas escurrirlas y retirar el tomillo y el laurel. Pasar las patatas por la procesadora, mezclarlas con la manteca, los condimentos y el salmón desmenuzado. Agregar las yemas y luego las claras batidas a nieve. Enmantecar un molde en forma de pescado (o el que disponga) y colocar la preparación. Cocinar a baño María al horno durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar en el mismo molde y desmoldar sobre una fuente alargada.

Para la salsa preparar una mayonesa muy firme con las yemas y el aceite. Agregar la salsa kétchup, páprika a gusto, sal, pimienta, vinagre y la clara batida a nieve. Colocar un trocito de aceituna negra para decorar el pescado. Decorar la fuente con rodajas de huevo duro, camarones y salsa o bien servir la salsa en una salsera.

Ingredientes:

  • ½ kilo de papas o patatas
  • 1 taza de salmón cocido
  • 50 grs de manteca
  • 4 huevos
  • Tomillo, laurel
  • 2 cdas de páprika dulce
  • Pimienta y sal c/n
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cdas de kétchup
  • Pimienta y sal c/n
    • 1 cda de vinagre

Salsa:

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