Terrina de salmón y caviar
Paloma | 17 de Diciembre de 2009
Una terrina de salmón y caviar para las fiestas es una entrada diferente y elegante a la vez.
Aceitar un molde para terrina triangular de 26 cm de largo.
Forrarlo con papel parafinado aceitado o film.
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua, calentar hasta disolver y dejar enfriar.
Escurrir el salmón rosado de lata y procesarlo junto con el salmón ahumado.
Retirar la procesadora y mezclar con el paté de salmón, las alcaparras picadas y el vino blanco.
Unir con la salsa golf, el queso crema, la gelatina preparada y la crema de leche.
Salpimentar a gusto.
Volcar a la mitad de la mezcla en el molde preparado.
Enfriar en la heladera durante 5 minutos.
Rellenar el centro con una franja de caviar y completar con el resto de la preparación.
Refrigerar durante 24 horas como mínimo, o conservar en el freezer hasta 2 meses.
Decoración:
Desmoldar la terrina sobre una fuente de vidrio.
Desmoldar la terrina sobre una fuente de vidrio.
Decorar con tiras de salmón ahumado, hojas de ciboulette y caviar.
Detalles:
Si no se dispone de un molde para terrina triangular pueden utilizarse 2 moldes de aluminio descartables de 21 por 5 cm.
Para conservar en el freezer, tapar el molde con film y envolver con papel de aluminio.
Ingredientes:
para 24 porciones
- 14 g de gelatina sin sabor
- 150 cc de agua
- 1 lata (130 g de peso escurrido) de salmón rosado en aceite
- 100 g de salmón ahumado
- 1 lata (85 g) de paté de salmón
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa golf
- 2 cucharadas colmadas de queso crema
- 150 cc de crema de leche
- sal
- pimienta
- caviar negro para rellenar
decoración
- salmón ahumado
- ciboulette
- caviar negro
