Terrina de salmón y caviar

terrina de salmon y caviar

Una terrina de salmón y caviar para las fiestas es una entrada diferente y elegante a la vez.

Aceitar un molde para terrina triangular de 26 cm de largo.

Forrarlo con papel parafinado aceitado o film.

Hidratar la gelatina sin sabor con el agua, calentar hasta disolver y dejar enfriar.

Escurrir el salmón rosado de lata y procesarlo junto con el salmón ahumado.

Retirar la procesadora y mezclar con el paté de salmón, las alcaparras picadas y el vino blanco.

Unir con la salsa golf, el queso crema, la gelatina preparada y la crema de leche.

Salpimentar a gusto.

Volcar a la mitad de la  mezcla en el molde preparado.

Enfriar en la heladera durante 5 minutos.

Rellenar el centro con una franja de caviar y completar con el resto de la preparación.

Refrigerar durante 24 horas como mínimo, o conservar en el freezer hasta 2 meses.

Decoración:

Desmoldar la terrina sobre una fuente de vidrio.

Desmoldar la terrina sobre una fuente de vidrio.

Decorar con tiras de salmón ahumado, hojas de ciboulette y caviar.

Detalles:

Si no se dispone de un molde para terrina triangular pueden utilizarse 2 moldes de aluminio descartables de 21 por 5 cm.

Para conservar en el freezer, tapar el molde con film y envolver con papel de aluminio.

Ingredientes:

para 24 porciones

  • 14 g de gelatina sin sabor
  • 150 cc de agua
  • 1 lata (130 g de peso escurrido) de salmón rosado en aceite
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 lata (85 g) de paté de salmón
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa golf
  • 2 cucharadas colmadas de queso crema
  • 150 cc de crema de leche
  • sal
  • pimienta
  • caviar negro para rellenar

decoración

  • salmón ahumado
  • ciboulette
  • caviar negro

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