Batatas en almíbar

Como postre, como merienda, como colación, las batatas en almíbar son una delicia a cualquier hora del día. Ideal para tener siempre en la heladera y saborear a todo momento.

Preparación:

Primero, es necesario cocinar las batatas. En una cacerola con agua y una ramita de canela o vainilla y hervir. Colocar las batatas peladas rápidamente en agua con jugo de medio limón y luego introducirlas al agua hirviendo durante cinco minutos aproximadamente. No deben quedar muy tiernas.

Preparar un almíbar en otra cacerola a 105º C con canela, vainilla y clavos de olor. Escurrir las batatas y cocinarlas en el almíbar hasta que tomen un tono brillante.

Disponerlas en frascos de vidrio esterilizados para su conservación. El frasco debe estar caliente al colocar las batatas y deben quedar cubiertas de almíbar. Conservar en lugar fresco hasta un año.

Ingredientes:

  • 500 grs. de batatas (no muy grandes, preferentemente chicas)
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 grs. de azúcar para el almíbar
  • 400 cc. de agua
  • 3 clavos de olor
  • Canela en rama

 

 

Deja un Comentario