Naranjas rellenas con soufflé

 

Es un postre muy original y sabroso. Además, si sobra preparación puede hornearse en cazuelitas para horno individuales enmantecadas. También se puede preparar un clásico soufflé en la cazuela apropiada, utilizando en este caso toda la preparación.

Preparación:

Lavar las naranjas, secarlas y cortarlas por la mitad transversalmente. Exprimirlas sin romper las cáscaras. Colar el jugo y extraer a las cáscaras la pulpa que le haya quedado adherida. Reservarlas. Colocar la manteca en una cacerola, ponerla sobre el fuego y agregar la harina, revolviendo continuamente hasta que burbujee. Retirar la cacerola del calor y, de a poco, agregar el jugo de naranja colado. Volver la cacerola sobre el fuego moderado, siempre revolviendo hasta que hierva, agregando el azúcar a media cocción. Retirar y entibiar, siempre revolviendo. Agregar las yemas ligeramente batidas y mezclar muy bien; añadir la ralladura de cáscara de naranja, el licor y, por último, las claras batidas a punto de nieve bien firme, uniendo con mucho cuidado para no bajar el batido. Rellenar las medias cáscaras de naranja con la preparación, colocarlas en una asadera para horno y cocinar en horno de temperatura moderada hasta que se note firme el relleno, como si fuera un soufflé. Servir.

Ingredientes:

  • 6 naranjas grandes y de cáscara gruesa
  • 50 grs de manteca
  • 3 cdas de harina
  • 1 cdita de corteza de naranja rallada
  • 200 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 copita de curaçao

 

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