Sopa Madelón

Una sopa poco tradicional es una buena alternativa para esos días en los que no sabemos qué comer. Como toda sopa, es muy fácil de preparar y no necesita de grandes habilidades culinarias para obtener un plato sabroso. Esta sopa Madelón es diferente por su forma de preparación y verdaderamente deliciosa.

Preparación:

Calentar el caldo en una cacerola. Aparte, batir los huevos con la leche, sal y las dos cucharadas de queso rallado. Fundir la manteca en una sartén grande y hacerla girar para untar bien el interior del recipiente; dejarla calentar sin que se queme y verter en ella el batido de huevos. Mantener sobre fuego algo fuerte hasta que se forme una capa en la base que hará desprender la omelette de la sartén; entonces reducir el calor para permitir que se cocine el huevo y luego dar vuelta la omelette para dorarla del otro lado. Durante la cocción, mover continuamente la sartén para evitar que la preparación se pegue. Ya cocida, colocarla en un plato o fuente. Cortarla en tiritas finas y ponerlas en una sopera, vertiendo inmediatamente sobre ellas el caldo hirviendo. Servir acompañando con abundante queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 litro de caldo de gallina
  • 4 huevos
  • 2 cdas de leche
  • Sal
  • 2 cdas de queso parmesano rallado
  • Queso rallado para acompañar a gusto
  • 50 grs de manteca

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