Berenjenas a la milanesa

Las milanesas de berenjena o berenjenas a la milanesa son una forma deliciosa de preparar este vegetal. Son ideales para los niños y pueden servirse como entrada o acompañando carnes de todo tipo.

De este modo pueden prepararse los zapallitos largos o redondos, pero en este caso sin dejarlos en sal. También pueden prepararse a la milanesa otros vegetales como el coliflor o repollitos de bruselas, previamente hervidos.

Preparación:

Lavar y secar las berenjenas, quitarles el tronco y luego cortarlas a lo largo, en tajadas de ½ centímetro de espesor. Colocarlas en un colador de pastas espolvoreadas con abundante sal gruesa. Dejarlas así durante dos horas y luego retirarles la sal, sin lavarlas. Batir un huevo son sal y pimienta y pasar por él las tajadas de berenjena; luego pasarlas por pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta dorarlas de ambos lados. Escurrirlas muy bien y dejarlas sobre papel absorbente. Pasarlas a una fuente apropiada y adornar con gajitos de limón.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 berenjenas grandes
  • Sal gruesa c/n
  • Huevo batido y pan rallado c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para freír
  • Gajitos de limón para decorar

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