Berenjenas a la parmesana
Paloma | 19 de Julio de 2009
Para preparar una fuente muy delicada y sabrosa, puede realizarse esta receta de berenjenas a la parmesana, bajo en calorías y un plato muy delicado y fino cuando hay invitados a cenar.
Las berenjenas se cortarán en rodajas largas y se cocinarán al vapor o hervirán en agua con hierbas aromáticas durante unos minutos, dejando que queden firmes aún.
Aparte se realizará una salsa ligera de tomates triturados, orégano y aceite de oliva.
Se dorarán en la sartén con rocío vegetal o un poco de aceite unas 3 cebollas cortadas en juliana.
La fuente donde se presentará este plato debe ir al horno, así que elige bien cuál puede ser, rocíalo con aceite vegetal en aerosol y espolvorea con un poco de pan rallado, acomoda las rodajas de berenjena en él y si tienes lo suficiente para 2 capas coloca un poco de queso parmesano, queso cremoso y queso duro rallado o, picado entre ambas capas. Luego cubre con la cebolla rehogada y por último con la salsa de tomates.
Lleva al horno y cuando todo esté caliente espolvorea con abundante queso parmesano y lleva nuevamente al horno un instante más.
Se sirve caliente y se puede acompañar con alguna carne blanca sin salsa y vino blanco o cerveza, o como entrada de un plato de carnes.
Ingredientes
- 1 ½ k de berenjenas
- ¾ k de tomates
- 3 cebollas
- Queso parmesano rallado
- Queso duro rallado o picado
- Queso cremoso
- Aceite de oliva
- Rocío vegetal o aceite en aerosol
- Pan rallado
- Sal
