Empanadas de verdura

Las empanadas de verdura son especiales para que los más pequeños disfruten de algo muy nutritivo y sabroso. Una forma diferente de incorporar verduras y muy simple de preparar. Sirven como entrada o como plato principal.

Preparación:

Cocinar la espinaca en agua hasta que esté tierna. Escurrirla para que suelte todo el líquido y picarla. En una sartén rehogar cebolla picada. Cuando se vea transparente, agregar la espinaca. Salpimentar. Agregar la harina y revolver continuamente para que la preparación tome una consistencia espesa. Incorporar el queso rallado y mezclar. Dejar enfriar y colocar porciones abundantes en el centro de cada disco de empanada. Cerrar bien para que no se salga el relleno al cocinar. Pintar la superficie con huevo batido para que adquieran color. Colocar las empanadas en una placa con rocío vegetal y llevar a horno fuerte. Cuando estén doradas retirar y servir.

Ingredientes:

  • 2 tazas de espinaca cocida
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • 100 grs. de queso rallado
  • 12 discos de empanada

1 huevo para pintar

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