Gratín de huevos y acelgas

Este plato no sólo es sumamente nutritivo, sino también exquisito y muy liviano. Es ideal para que los niños incorporen vegetales como la acelga y todas las proteínas de los huevos. Es una comida muy fácil de preparar y de un sabor delicioso.

Preparación:

Lavar la acelga y colocarla sin escurrir en una cacerola, un pocillo de agua y dos cuchadas de sal gruesa. Escurrirlas cuando estén cocidas y picarlas bien.

Preparar una salsa blanca derritiendo la manteca y agregándole la maicena. Mezclar con cuchara de madera. Añadir poco a poco la leche hirviendo, sin dejar de revolver. Llevar a fuego muy lento hasta espesar. Condimentar son sal, pimienta y nuez moscada. Untar una fuente de vidrio térmico con manteca y espolvorearla con pan rallado.

Extender luego la salsa blanca, encima colocar las acelgas picadas  y condimentadas con el queso rallado y sal, pimienta y nuez moscada. Efectuar seis huecos con una cuchara y acomodar en cada uno de ellos un huevo recién cascado, rociar todo con manteca derretida y mandar a horno fuerte 15 minutos. Servir con carne asada y ensalada de tomates.

Ingredientes:

• 150 grs de acelgas
• 6 huevos
• 50 grs de manteca
• 40 grs de maicena
• ½ litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 100 grs de queso gouda rallado